品茗时，炒青毛尖是不少茶友们最喜欢的选择之一。而都匀毛尖作为一种翠绿油润的品种，也是备受瞩目的炒青茶。那么，究竟为何都匀毛尖属于炒青？下面，让我们一起来探寻这个问题。

都匀毛尖属于炒青_都匀毛尖茶的类型属于炒青茶

什么是炒青？

首先，我们需要了解炒青的概念和过程。炒青是指毛茶在特定环境下，经过摊、揉、切、改水等工序，进行高温炒制而成的青茶。这个过程中，茶叶经过筛选及挑拣等细致的选料，去除粗老茶叶或不良茶叶，进入炒制环节。

炒青的特点

炒青的茶叶以色泽翠绿，揉捻度较高、沉稠，它的茶香凝重，滋味润滑回甘，汤色鲜亮。而且炒青茶易于保存，它的特点使得它成为中国茶叶生产中的重要工序之一。

都匀毛尖的基本知识

都匀毛尖是中国贵州省都匀市特有的茶叶品种。它是以茶树叶片较小，色泽翠绿，鲜香持久，叶底柔软嫩绿，汤色清澈明亮为特点的一种名优绿茶。都匀毛尖在茶树变异中获得，以绿茶为主要产物，炒制工艺精细，以色、香、味俱佳而著称。

都匀毛尖的炒青过程

都匀毛尖炒青的主要过程包括：摊青、揉切、一次炒、蒸馏改水、二次炒等环节。其中，摊青的目的是解除叶片内部的毒素，优化茶叶结构，使其更好运用，同时使叶片松散、有利于揉捻。

都匀毛尖的选择和筛选过程

炒制前，都匀毛尖的茶叶要经过筛选，并挑去不好的茶叶，减少炒制后出现一些色泽和香气不好的情况。好的茶叶在炒制过程中，更能体现出它的独特鲜香和回甘味道。

都匀毛尖炒青的优点

都匀毛尖作为热门的炒青茶之一，不仅具有常规炒青茶的茶汤回甘、口感厚重的特点，还有自身的色泽翠绿、香气浓郁、口感绵长的优势。炒青令茶叶更加坚韧可携带，也不易受潮发霉，有利于茶叶的保鲜和保存。同时，炒青也可以使茶叶的口感更加润滑，并且提高茶叶的收益率。

都匀毛尖的炒青工艺要点

都匀毛尖的炒青工艺十分讲究，特别是控制温度和时间，这两者相互协调。为了使茶叶品质更好，炒青的温度一般在200℃-260℃之间，炒青时间也不能过短或过长。此外，炒青时也要注意控制茶叶的湿度和含水量等因素，以免过湿或过干影响茶叶品质。

炒青对茶叶的影响

炒青是茶叶制作过程中不可或缺的一步，它能够令茶叶更加鲜香，口感更加润滑回甘，更易于保存。同时，炒青也可以令茶叶从青色转化为绿色，从而使其更好的保留茶叶所含的有益物质，如茶多酚和咖啡碱等有益成分。

结论

总的来说，都匀毛尖属于炒青茶，而炒青工艺对茶叶品质来说是至关重要的一步。炒青工艺能够令茶叶呈现出鲜香、滋味绵长的特点，并且易于保存，保留了茶叶所含有的各种有益成分。对于都匀毛尖而言，它不仅有翠绿油润的色泽和香气浓郁的特点，炒制之后还能够体现出茶叶的滋味回甘和润泽。因此，都匀毛尖不仅是当今茶叶市场的热门品种，同时也是茶叶爱好者们喜欢品饮的茶叶之一。