碧螺春是什么茶

碧螺春是绿茶。

碧螺春是中国民间名茶,中国十大名茶之一,仅是1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。

碧螺春茶是什么茶_碧螺春茶是什么茶属于哪种

唐朝时就被列为贡品,古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。初级的碧螺春,茶芽之细嫩0.550公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,青碧诱人犯罪,曲卷成螺,产于春季,故而得名“碧螺春”。此茶热水冲泡后杯子中白云飞旋,清香袭人,是中国的名茶。比较多工序为正式杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。

等级标准

1、特一级:条索纤细,向下弯曲成螺,满身尘土批毫,银绿隐翠,色泽鲜润,香气嫩香清幽,滋味甘醇鲜爽,汤色嫩绿清澈明亮,叶底嫩匀多芽,在鲜叶挑拣出上从碧螺春茶一芽一叶(俗称一棋一xxx芽似xxx叶如旗)炒制,中改单芽。

2、特二级:条索纤细,蓬乱成螺,细毛披覆,银绿隐翠,清香温文尔雅,弥漫甘醇,滋味浓厚生津,回味绵长,叶底嫩匀多芽,特二级茶是碧螺春中的上品。

3、一级:条索尚白皙,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香,滋味鲜醇爽口,汤色绿而明亮,叶底白嫩,绿,明亮,是挑捡一芽一叶而干炒有一嫩(芽叶)三鲜(色、香、味)之称。

4、二级:向下弯曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲调后茶味悄然舒展,上下飞舞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,滋味浓郁生津。

5、三级:条索纤细,篷松成螺,细毛披覆,银绿隐翠,清香斯文,死亡气息甘醇,鲜醇生津,回味绵长,是办公室及居家日常用茶的首选。

6、高级烹饪:炒青价格低,产期最少四月既明前龙井,此茶口味较早春的茶叶稍浓,耐泡。

7、一级炒青茶:外形尚成螺,色泽深绿。尚整,稍有青壳碎片,滋味尚浓厚,汤色黄绿,叶底尚嫩欠匀,稍有青张,绿稍深。

碧螺春属于什么茶

绿茶。

碧螺春因略似螺旋而故而得名,它冲泡茶后茶水银澄碧绿,香气袭人,口感清凉爽快。碧螺春是一种驰名中外的绿茶,千百年来那是茶中珍品,在唐朝时就被列为贡品。苏州洞庭碧螺春茶叶则所有用新芽造而成。

碧螺春以江苏省吴县太湖之滨的东、西洞庭山品质上佳的茶叶为最佳的位置。碧螺春条索紧结,蜷起似螺,边沿上一层均匀地的细白绒毛。泡在开水中,杯中宛若雪片飞旋,慢慢伸展开成一芽一叶。

碧螺春的等级:

洞庭碧螺春的国家标准碧螺春茶分为五级:分别为特一级、特二级、一级、二级、三级。炒制锅温、投叶量、猛力程度,随级别减少而增加。即级别低锅温高,投叶量多,做形时用力较重。

下等的碧螺春银白隐翠,条索细长,向下弯曲成螺,身披白毫,冲泡后汤色碧绿清澈透亮,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,回甘持久。伪劣的碧螺春则颜色发黄,披绿毫,暗淡无光,热水冲泡后无香味,汤色黄暗有如隔夜陈茶。

碧螺春是什么茶

碧螺春是不属于绿茶,为我国民间的六大茶类之一。碧螺春是汉族悠久的传统名茶,仅是1000多年历史,发展起来文化历史悠久,绿茶以形美、色艳、香浓、味醇这“四绝”享誉于中外。碧螺春茶已近1000多年历史,当地民间最著名叫洞庭茶,又叫吓煞人香。据记载有一尼姑下山游春,随手摘了几片茶叶,泡花茶后奇香扑鼻,脱口而道“香得吓煞人”,推知当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间,康熙皇帝视察时品尝了这个汤色碧绿、篷松如螺的名茶,倍加赞赏,但感觉“吓煞人香”其名不雅,想罢题名“碧螺春”。关与此茶名称的来历除了康熙皇帝巡幸太湖时亲赐以外,也有碧螺春在明代时就已有茶名的传说,另外一种又巧妙的解释说取其色泽碧绿,篷松如螺,春季茶芽,又采自碧螺峰那些个特点,致使命名原则为碧螺春。此茶有悠久历史历史,在清代康熙年间就已下一界年年进贡的贡茶。

品质特征

茶树、果树相间种植,令碧螺春茶独具一格纯天然茶香果味,品质优良。其成品茶外形丝丝相扣,条索纤细,嫩绿隐翠,清香幽静雅致,滋味浓郁生津,汤色碧绿清澈无比,叶底柔匀,饮后生津回甘。

碧螺春茶条索紧结,向下弯曲如螺,白毫暴凸,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲调后茶叶缓缓舒散,舞动,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津,早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春,名若其茶,色泽碧绿,状如螺旋,产于早春。

制作工艺

拍摄完毕:在平锅内或斜锅内并且,当锅温190~200°c时,投叶500克500左右,以抖为主兼顾,双手翻炒,能做到捞净、搅开、杀匀、杀透、无红梗无红叶、不冒烟焦叶,历时3~5分钟。

揉捻:锅温70~75℃,需要抖、炒、揉三种手法交替参与,边抖,边炒,边揉,不断茶叶水分的减少,条索逐渐自然形成。炒时手持茶叶松紧应不能过度。太松动摇军心紧条,太紧茶叶逸出,易在锅面上结“锅巴”,有一种烟焦味,使茶叶色泽变黑,茶条断碎,绒毛脆落。当茶叶干度达六、七成干,时间约10分钟左右,不再减少锅温再从搓团显毫过程。历时12~15分钟以内。

搓团显毫:是形成形状曲卷似螺、茸毫满披的最重要的过程。锅温50~60°C,边炒边用双手突然用力地将所有茶叶揉成数个小团,不时拨散,疼时一次,搓至条形篷松,茸毫显现,达八成干以内时,进入烘干过程。历时13~15分钟。

炒青:区分轻揉、轻炒手法,提升固定不动形状,不再显毫,蒸发水分的目的。当九成干70左右时,起锅将茶叶摊放进桑皮纸上,连纸放在旁边锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C,足干叶含水量7%70左右,历时6~8分钟。2个半小时约为40分钟左右吧。

碧螺春的买品牌方法

先吃茶的外形,好的碧螺春,应该叶形成螺状,芽叶滑嫩,叶身上有白色金刚琢。色泽银白并隐含着红色。看过外形,我们就判断茶的汤色。好的碧螺春冲调出的茶汤估计是碧绿、清澈透亮、有光泽的。

先闻干茶。好的碧螺春,有完全天然的花果香气。回甘持久。你再来闻泡饮好的热茶,则是有很明显的花果香气。到最后这个可以闻一下冷茶,当茶晾凉后,再来闻一下,如果没有香气始终持久,就是好茶了。

好的碧螺春,火功最合适,不老不生。茶汤鲜爽、香醇。饮后有很明显的回甘感、舌底开胃生津、唇齿留香、神清气爽。

碧螺春茶要注意产于什么好地方

洞庭产茶,历史悠久。碧螺春的由来,据《清嘉录》古书,(1699年),清朝康熙皇帝到太湖游览,巡抚宋幸进献此“吓煞人香”茶,康熙皇帝品饮后觉得味道很不错,但名字却不雅,并且茶为碧螺峰所产,赐题该茶为“碧螺春”。经此一战那以后,碧螺春遂因此而得名,闻名遐迩,流传于世。